23 / 32
03
2016 KOTITILALTA 23
KAIKISSA TOIMINTAMAISSAMME
tavoitteenamme on
tarjota kuluttajalle hänen toivomansa tuote ajoissa ja
kustannustehokkaasti. Tiivis ja avoin yhteydenpito myyn
nin, tilaus-toimitusketjun ja eläinhankinnan välillä sekä
aiempiin toteutumiin perustuva ennuste ovat ratkaisevia
tekijöitä tarjonnan ja kysynnän tasapainottamisessa sekä
kannattavuuden luomisessa. Miten tavoite toteutetaan
Ruotsissa?
– Meillä on selkeä arvoketju, joka on teoriassa hyvin
yksinkertainen. Myynnistä kerrotaan, mitä yhtiössä tar
vitaan markkinoiden tarpeiden tyydyttämiseen, kuinka
paljon minkäkin lajin eläimiä tarvitaan ja mitä on mah
dollisesti täydennettävä ulkopuolisilla ostoilla, kertoo
Ruotsin eläinhankinnasta vastaava
Torbjörn Lithell
.
Käytännössä asia on kuitenkin
monimutkaisempi. Asiakkaiden tar
peet vaihtelevat eri vuodenaikoina,
ja sää vaikuttaa myyntiin erittäin
paljon. Lisäksi on huomioitava
useat eri konseptit, esimerkiksi
luomu ja Rypsiporsas®. Kysynnän
ja tarjonnan tasapainottaminen on
jatkuvaa työtä.
– Tilaus-toimitusketjun ohjaa
miseen liittyvät prosessit ovat
kohtuullisen hyvin vakiintuneita,
joten poikkeamia tapahtuu aina
vain harvemmin. Tästä on paljolti kiittäminen tiivistä
keskusteluyhteyttä ja viikoittaisia lihatasekokouksia,
joissa eläinhankinta käy tuotannon ja myynnin kanssa
läpi mahdollisia ongelmia ja niiden ratkaisuja. Lisäk
si pidämme operatiivisia kokouksia, joissa toimintaa
suunnitellaan pidemmälle, sanoo Torbjörn.
Suunnittelutyön perustana on saapuva eläinvirta.
Pitkään jatkuva vajaus vaikuttaa myös ennusteisiin ja voi
tuoda haasteita lihataseen hallintaan. Torbjörnin mukaan
tasaisen raaka-ainevirran suuri merkitys lihataseen onnis
tuneeseen hallintaan tiedetään hyvin tuottajakentässä.
– Sanoisin, että nykyään tuottajat ymmärtävät asian täy
sin ja myös sen, että yrityksen on ylläpidettävä palvelu
tasonsa. Tähän aiheeseen myös palataan toistuvasti, kun
tapaamme tuottajia kokouksissa, turuilla ja toreilla. Vielä
on kuitenkin tekemistä, ennen kaikkea Ruotsissa naudan
osalta ja Suomessa sian osalta.
– Perinteisesti nautaa on säästelty laitumilla parempaa
hintaa odotellessa. Sikoja voi pitää pari viikkoa pidem
pään, mutta ei sen enempää, sanoo Torbjörn.
KAIKKI RUHON OSAT KÄYTTÖÖN
Suunnittelutyö tehdään pääosin tilaus-toimitusketjusta
vastaavassa toiminnossa, joka tasapainottaa myynnin
tarpeet suhteessa eläinraaka-aineeseen.
– Tärkeintä on, että katsomme ennusteissamme tar
peeksi pitkälle, vuoden tai parin päähän ja määritämme
samalla pitkän aikavälin tahtotilaamme, kertoo Ruotsin
tilaus-toimitusketjusta vastaava johtaja
Tomas Stefenson
.
Sisäinen työ tehdään suurelta osin lukujen analysoin
nin ja täydentävien tilannekatsausten keinoin. Muuttu
vien tilanteiden myötä hienosäätöä on kuitenkin tehtävä
myös matkan varrella.
– Tavoitteemme on kaikkien arvoketjun osien sau
maton ja kysyntälähtöinen yhteispeli. Asiakaskysyntä
muunnetaan prosessissa tiedoksi, jolla ohjataan eläin
hankintaa, Tomas sanoo ja painottaa, että kaiken aikaa
on pidettävä kiinni peruslähtökohdasta eli siitä, että
kauppa olisi kaikista näkökulmista katsottuna optimaa
linen.
– Jos esimerkiksi leikkeleraaka-aineista on pulaa,
ostamme luonnollisesti lisää sikaa. Mutta miten osto
päätös vaikuttaa kokonaisuuteen? Pitkällä aikavälillä
kaikille ruhon osille on löydyttävä mielekäs loppukäyttö
ja liiketoimintamme on oltava koko ruhon osalta kannat
tavaa. Pohjimmiltaan on kyse siitä, että tuotetaan arvoa
ja kasvua kaikille toimijoille koko ketjussa, Tomas sanoo.
ETUNA TOIMINTAVARMUUS
Myyntijohtaja
Petra Blomberg
on
myös vakuuttunut siitä, että nyt
rakennettava yhteistyö antaa hyvät
mahdollisuudet kannattavaan
kasvuun.
– Vähittäiskaupan kampanjat
suunnitellaan jo vähintään kaksi
toista viikkoa ennen kampanjan
käynnistymistä, mikä sopii huonosti
yhteen teuraseläinten ilmoitusjär
jestelmien kanssa. Luotettavat ja
aiempaan toteumaan pohjautuvat perusennusteet anta
vat meille kuitenkin hyvän pohjan ja valmiuden suunni
tella kampanjoita yhdessä asiakkaiden kanssa.
Ennusteista on apua myös silloin, kun raaka-aineesta
on pulaa, mikä puolestaan vaikuttaa tuleviin kampanjoi
hin.
– Tavoitteemme on kaikin keinoin välttää tilanteita,
joissa emme pystyisi toimittamaan asiakkaan tilaa
maa tuotetta. Jos näin kuitenkin kävisi, pyrimme aina
tarjoamaan tilalle toista kampanjatuotetta. Noin 40
prosenttia lihanmyynnistä pohjautuu kampanjoihin,
jotka vetävät hyvin asiakkaita kauppoihin. Pyrimme
aina auttamaan asiakasta löytämään hänelle sopivan
tuotteen.
– Täällä Ruotsissa olemme saaneet hyvää palautetta
naudanlihapulan hoitamisesta ja siitä, kuinka olemme
onnistuneet löytämään korvaavia tuotteita tai kuinka
olemme ajoissa voineet kertoa, mitä pystymme toimitta
maan, Petra sanoo.
Hänen mukaansa asiakkaat myös ymmärtävät alku
tuotannossa tapahtuvia heilahteluja.
– Asiakkaat ovat nykyään hyvin perillä asioista, eikä
mahdollisten toimitusvaikeuksien takana olevia perus
asioita tarvitse juurikaan selittää. Ruotsia kohdanneen
kotimaisen liharaaka-ainepulan ja sitä seuranneiden kes
kustelujen myötä yleinen markkinatuntemus on kasvanut
ja asiakkaat käsittelevät raaka-aineisiin liittyviä aiheita ak
tiivisesti. Olemme tärkeä liikekumppani asiakkaillemme.
Emme ole välttämättä halvin tavarantoimittaja, mutta
toimintavarmuutemme on tärkeä etu etenkin suurille
asiakkaille – ja sitä vakautta voimme ylläpitää vain teke
mällä luotettavaa suunnittelutyötä yhdessä koko ketjun
toimijoiden kanssa.
“POHJIMMILTAAN
ON KYSE SIITÄ, ETTÄ
TUOTETAAN ARVOA
JA KASVUA KAIKILLE
TOIMIJOILLE KOKO
KETJUSSA.”